Buku ini berisikan tentang ruang lingkup bahan tambahan pangan (BTP), antioksidan dan sekuestran, antikempal, pengawet dan pelapis, perisa dan penguat rasa, pemanis dan anti buih, pewarna dan peretensi warna, pengemulsi dan garam pengemulsi, peningkat volume dan pematang tepung, pengembang, propelan, gas untuk kemasan dan bahan pengkarbonasi makanan, pembentuk gel, pengental, dan penstabil.
| Additional features | |
|---|---|
| ISBN | 978-623-198-573-6 |
| Penulis Buku | Waode Rustiah, Lovi Sandra, Ulfatul Mardiyah, Nur Qadri Rasyid, Nurlela, Hanim Istatik Badi'ah, Muawanah, Muhammad Hadi Sulhan, Wiwit Denny Fitriana, Mamay, Linda Hevira |
| Kategori | Kimia |
| Tahun Terbit | 2023 |