Cool green dress with red bell

KIMIA BAHAN MAKANAN

Rp. 40,000 (*E-Book)
Rp. 80,000 (*Buku)

Buku ini membahas Komposisi Kimia Bahan Makanan, Transformasi Kimia dalam Pengolahan Makanan, Reaksi Maillard, Peran Enzim dalam Pengolahan Makanan, Antioksidan dalam Bahan Makanan, Reaksi Oksidasi dalam Makanan, Flavonoid dan Senyawa Bioaktif Lainnya, Rasa dan Aroma Makanan, Kimia Fermentasi, Kimia Pemanis dan Pengganti Gula, Kimia Asam Lemak dan Minyak, Reaksi Caramelization, Analisis Kimia dalam Keamanan Pangan.

Buku ini membahas Komposisi Kimia Bahan Makanan, Transformasi Kimia dalam Pengolahan Makanan, Reaksi Maillard, Peran Enzim dalam Pengolahan Makanan, Antioksidan dalam Bahan Makanan, Reaksi Oksidasi dalam Makanan, Flavonoid dan Senyawa Bioaktif Lainnya, Rasa dan Aroma Makanan, Kimia Fermentasi, Kimia Pemanis dan Pengganti Gula, Kimia Asam Lemak dan Minyak, Reaksi Caramelization, Analisis Kimia dalam Keamanan Pangan.

Additional features
ISBN 978-623-198-954-3
Penulis Buku Nur Aeni, Husnah, Eka Cahya Muliawati, Lusia Sudarmi, Khoirul Ngibad, Ani Siti Wiryani, Nur Rezky Khairun Nisaa, Kasta Gurning, Neny Rochyani, Pra Dian Mariadi, Aliyah Fahmi, Haty Latifah Priatni.
Kategori Kimia
Tahun Terbit 2024