Buku ini bertujuan untuk memahami hubungan SDM dan metode pengolahan ikan, perencanaan usaha bidang pengolahan hasil perikanan, proses kemunduran mutu hasil perikanan, pengembangan produk perikanan tradisional dan modern, kesegaran ikan serta penentuan jenis dan cara pengolahan produk perikanan, komposisi kimia dan pengolahan hasil perairan yang tergolong dalam kelompok shellfish (crustacea dan molusca), penyelamatan hasil panen dengan pengolahan tradisional atau dijual segar.
| Additional features | |
|---|---|
| ISBN | 978-623-125-036-0 |
| Penulis Buku | Agus Kurniawan B, Adham Prayudi, Safriyanto S. Maruka, Nurfadilah, Siti Nur Aisyah Jamil, Devi Arianty, Kobajashi Togo Isamu. |
| Kategori | Ilmu Perikanan |
| Tahun Terbit | 2024 |